撰文：EOLembrain東方快線研究部/ 研究員 林家麒
日期：2016-08-17
Photo provided by Starbucks, 85°C, City Cafe, Cama, 金鑛咖啡
每天上班時喝杯咖啡醒腦，午休結束後再一杯好迎接下午的挑戰，似乎是許多上班族共同的習慣。如今街道上，四處林立為了應付繁忙現代人需求的連鎖咖啡店，而究竟最受歡迎的品牌究竟為何？EOLembrain東方快線於2016年七月進行『連鎖咖啡品牌大調查』，除了消費者選擇連鎖咖啡店的因素以外，本次主要以知名度、飲用率、滿意度三大指標來觀察調查結果。
85度C位居知名度之首，City Cafe飲用率最為普及
如圖一所示，在知名度排行前十二名中，前四名的品牌依序為85度C、City Cafe、Starbucks以及Let’s Cafe。知名度前兩名85度C與City Cafe百分比相距不遠，但在飲用率的部分卻是由City Cafe的59.8%表現最為出色，其次為Starbucks的52.4%。在五到八名的品牌中，萊爾富、丹堤、伯朗以及西雅圖，雖然在知名度中表現不俗，皆有超過五成的民眾知悉品牌，但在飲用率的部分仍舊與知名度前四名之品牌有段不小的差距。
值得注意的是九到十二名的連鎖品牌，皆有南北部知名度與飲用率相差甚鉅的特殊情形。於北部發跡，營業時間與一般上班族上下班時間一致，目標客群主打上班族的Cama咖啡以及Louisa咖啡，皆有知名度與飲用率北部遠大於南部的情形。而多那之與金鑛，皆以烘焙＋咖啡的複合式經營的兩家連鎖咖啡，於南部擁有相當高的知名度，在飲用率的部分也是有不錯的表現。（參見下圖二、三）
Cama咖啡以驚人成績奪下滿意度冠軍
在連鎖咖啡飲用滿意度調查中，呈現與知名度及飲用率截然不同的結果。Cama咖啡雖然在知名度總排行位居12名，但卻擁有高達將近九成的滿意比率（89.6%），在滿意度排行中遙遙領先，其次為Starbucks的82.4%，而在知名度排行第八名的Barista在滿意度調查中也有80.3%第三名的好成績。(見下圖四)
價錢、口味、便利性為選擇連鎖咖啡之主要考量因素
消費者在選擇連鎖咖啡廳時，首重價錢的合理性以及口味的好壞，接下來依序才是便利性，產品衛生以及服務可靠確實。(見下圖五)
星巴克綜合評比最佳，新興平價品牌滿意度高
在消費者首重價錢以及便利性的情況下，便利商店業者以較優惠的價格以及觸手可及的便利性，在連鎖咖啡市場中皆有極高的知名度及飲用率，而滿意度的部分是其隱憂。Starbucks價格較其餘品牌高，但在三大指標中皆有相當優異的表現，或許在本身強勢的品牌形象以及不時推出的買一送一等行銷活動有關。85度C在台灣擁有極高的知名度，但在飲用率及滿意度上皆與星巴克有段差距。Cama、Louisa、多那之、金鑛咖啡等，為特定地區或族群備受愛戴的新興平價連鎖咖啡品牌，雖然目前以知名度以及飲用率來看還威脅不了一線品牌，但在滿意度的部分卻都有不俗的表現，往後的發展指日可待。
以上調查乃根據EOLembrain東方快線網絡市調於2016年7月針對市調會員(Panel)所進行的「連鎖咖啡產業調查」而得，共有來自全台灣北、中、南、東部等地區縣市、不同年齡、性別的市調會員參與本次網路調查，樣本組成如下：
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